Коледните пости започнаха и всички, които са решили да ги спазват, ще се ограничават от животински продукти чак до 24 декември, Бъдни вечер. Противно на мисленето, че разнообразието от постни ястия е оскъдно, всъщност съвсем не е така, защото в момента се намираме в сезон, богат на кореноплодни и зимни зеленчуци, които освен полезни са и много вкусни.

 
Карфиолена супа
ПРОДУКТИ: 1 голяма глава карфиол, 4 скилидки чесън, 2 малки глави лук, 1 л зеленчуков бульон, 80 мл зехтин, 1 ч. л. кориандър (зърна), 1 ч. л. кимион (зърна), 1 ч. л. лют червен пипер, 1 ч. л. сминдух, 1 ч. л. куркума, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Карфиолът се накъсва на розички. Кориандърът и кимионът се запичат на сух тиган и след това се стриват в хаванче заедно със сминдуха. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в тенджера със сгорещения зехтин. Овкусява се със стритите подправки, куркумата и червения пипер. Налива се бульонът, прибавя се и карфиолът. Оставя се да къкри на слаб огън, докато зеленчуците омекнат. Супата се пасира, подправя се със сол и черен пипер.
 
Мусака с кисело зеле
ПРОДУКТИ: 1 кг кисело зеле, 1 връзка магданоз, 400 г бисерен ориз, 1 дафинов лист, 2 яйца, 4 моркова, 2 стръка праз, 1 с. л. доматен концентрат, 8 с. л. зехтин, зехтин за поливане, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Празът се почиства и се измива, нарязва се на ситно. Зелето се наситнява. Морковите се обелват и настъргват на едро ренде. Празът и морковите се пържат в мазнината и щом омекнат, се добавя зелето. Готви се, докато течността се изпари. Накрая се слагат пюрето от домати и дафиновият лист. Оризът се вари в 800 мл подсолена вода. Когато стане готов, се охлажда леко и тогава се смесва с магданоза, яйцата, сол и черен пипер на вкус. Разстила се половината от него в тавичка, притиска се, отгоре се подрежда зелето, а върху него – останалият ориз. Накрая се полива с малко зехтин. Пече се в предварително загрята фурна на 190 градуса с вентилатор за около 50 минути.
 
Яхния с праз
ПРОДУКТИ: 300 г праз, 150 г маслини „Каламата“ (без костилки), 50 г бисерен ориз, 30 г сушени домати (в зехтин, от буркан), 600 мл зелев сок, 30 мл олио, 1 с. л. червен пипер, 1 ч .л. сух джоджен.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Празът се почиства и се нарязва на ситно. Слага се в тенджера, залива се с олиото и 50-100 мл вода и се задушава под капак, докато омекне. Поръсват се червеният пипер и джодженът, налива се и зелевият сок. След като заври, се сипва оризът. Наливат се и 400 мл вода. Чорбата се готви, докато оризът омекне. Добавят се нарязаните на шайби маслини и наситнените домати. След 5-10 минути се дърпа от огъня и се сервира. По желание чорбата накрая може да се сгъсти със запечено в сух тиган брашно.
 
Запечен боб
ПРОДУКТИ: 500 г едър бял боб, 100 мл олио, 1 стрък стеблена целина, 1 глава червен лук, 1 зелена чушка, 1/2 връзка магданоз, 2 с. л. доматен концентрат, 1 с. л. червен пипер, 1/2 с. л. сух риган, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бобът се накисва за една нощ. След това се сварява, като първата вода се изхвърля. Свареният боб се отцежда, а 200 мл от водата от варенето се запазват. Лукът, целината и чушката се почистват и се нарязват на малки кубчета. Запържват се за кратко в сгорещеното олио. Добавя се доматеният концентрат. Сипва се бобът и се поръсва с наситнен магданоз и червения пипер. Овкусява се със сол, черен пипер и риган. Прехвърля се в керамичен съд, налива се заделената вода и се пече в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор до златисто – около 40 минути.